TRUCO DE LAS MIL VISITAS

Queridos/as amigos/as, para celebrar las más de 1000 visitas que ha tenido el blog voy a ofreceros un truquillo que utilizo para los inviernos y para los momentos en los que necesito dulce.

Yo no puedo tomar dulces, ni derivados lácteos ni muchas otras cosas más porque mis riñones se han empeñado en no funcionar bien pero no me gusta privarme de ciertos caprichos y he aprendido a transformar ciertos alimentos para que sean más apetecibles y eso es lo que quiero hoy compartir con vosotros.                                

La fotografía está tomada de www. cocina.es, cuando tenga la mía os la pondré

Tal vez muchos ya sepan lo que es cocinar en "papillote" pero para los que no lo sepan es hornear como si cociéramos en el propio jugo del alimento.

Pues bien, lo que hoy os presento es como hacer el papillote tanto en salado como en dulce.

El papillote salado puede ser perfecto para preparar unas truchas con jamón que se harían de la siguiente manera: Se pone papel de aluminio en la bandeja del horno en cantidad suficiente para cubrir 2 veces la superficie, se pone un chorrito pequeño de aceite de oliva (máximo una cucharada sopera), una o varias truchas limpias, una loncha de jamón sobre ellas y una rodaja de limón. Ahora doblamos el  papel de aluminio sobre lo que hemos puesto y cerramos el papel doblando los bordes un par de veces haciendo que quede completamente cerrado. Ponemos en el horno sin precalentar y lo horneamos a fuego medio hasta que la bolsa de papel de aluminio se haya hinchado por completo. Sacamos del horno y esperamos un poco a que se enfríe y ya tenéis una trucha estupenda preparada de una manera muy sana y con un sabor estupendo.

Ya veis que no es difícil y lo que más me gusta es que no hay que estar pendientes de tiempos, con echar una miradita al horno de cuando en cuando ya lo tienes.

Pero ahora mi favorito, el papillote dulce. Se pone un papel de cocina o papel de aluminio (en este caso es indiferente) el doble de tamaño que la bandeja de horno. Se ponen unas frutas en gajos, pueden ser manzanas, peras, ciruelas, melocotones (no pueden ser fresas ni plátanos, se oxidan y el calor no les hace bien). Se cierra el papillote como en el caso de la trucha y se deja en el horno a media temperatura hasta que se hinche la bolsa. Se deja enfriar un poco y se recorta el papel para poder disfrutar de unas frutas en su jugo que están impresionantes y para el invierno son una cena perfecta que el estómago agradece. 

Pues ya tenéis una herramienta para preparar tanto pescado como frutas como verduras, sana, fácil y cómoda (no ensucia el horno para nada). Espero que si lo probáis nos contéis como ha ido y GRACIAS POR VUESTRO APOYO, ME SIENTO AFORTUNADA DE TENER TAN MARAVILLOSA GENTE QUE VISITA MI RINCÓN. 

Pudding de Melocotón en almibar

Otra recetilla de nuestra amiga Blanca, esta vez un postre.

PUDDING DE MELOCOTÓN EN ALMÍBAR

INGREDIENTES

3 Huevos

500 ml de Leche

4 o 5 Magdalenas

1 Lata pequeña de melocotón en almíbar

150 gr de azúcar

Caramelo para el molde

PREPARACIÓN

Se baten los huevos con el azúcar y la leche.

Caramelizar el molde.

Poner una capa de magdalenas desmigadas sobre el caramelo, luego una capa de melocotón en almíbar cortado muy pequeño y por último una capa de la mezcla del huevo. Alternar las capas dejando la última siempre una de magdalenas y mezcla del huevo.

Hornear al baño maría durante 1 hora o hasta que el pudding esté cuajado (metiendo un palillo se nota si está líquido o se ha solidificado).

Dejar enfriar, pasar un cuchillo por el borde del molde y desmoldar en una bandeja.

Se puede servir añadiendo más melocotón en almíbar o con unas bolas de helado, incluso con unas frambuesas quedaría rico.

Gracias de nuevo Blanca

Cuscús con verduras

Hoy os presento un plato muy sencillo y especial para los que estamos delicados de salud. Se trata de un cuscús muy sencillo pero muy gustoso al paladar.

INGREDIENTES (para 2 personas):

150 gr de cuscús de grano medio
20 gr de habas tiernas pequeñas
1 Puerro
3 Alcachofas
4 Ajos tiernos
2 Chalotas ( o en su defecto media cebolla morada pequeña)
3 Cucharadas soperas de aceite de oliva


PREPARACIÓN

Se hace el cuscús según las instrucciones del fabricante (cada uno tiene su manera de hidratar esta sémola de trigo).
Se deja enfriar y se reserva para después.

En una sartén grande se ponen las 3 cucharadas de aceite a calentar y cuando esté caliente se echan las chalotas picadas muy finas. Se pochan (osea que se fríen a fuego lento hasta que quedan transparentes) y se añaden las alcachofas troceadas pequeñas, los ajos tiernos, las habas y el puerro cortado en juliana.
Se rehoga todo hasta que estén tiernas las alcachofas pero no hasta que pierdan las habas su color verde.
Se pone el cuscús en un recipiente y se le añaden las verduras salteadas.

Se sirve caliente.

Y a disfrutar

Espero que lo disfrutéis tanto como yo y además es sano, sano, sano.

PASTEL DE PESCADO DE BLANCA

Este pastel nos lo ofrece nuestra amiga Blanca, desde Zaragoza y es de lo más sencillo pero a la vez suculento y para un día especial puede ser genial ya que se consume frío y se puede hacer con antelación.

INGREDIENTES:

1 Filete de pescado blanco (tipo merluza)
5 o 6 Palitos de cangrejo
3 Huevos medianos
250 ml de nata líquida
10 Langostinos cocidos
Sal
Mantequilla para engrasar el molde

PREPARACIÓN:

1. Hervir el filete de pescado y dejarlo enfriar durante 15 minutos
2. Batir los huevos y la nata hasta que estén integrados
3. Añadir a la mezcla de los huevos el pescado, los palitos de cangrejo y los langostinos y triturarlo todo con la batidora
4. Engrasar con mantequilla un molde de plumcake y verter la mezcla
5. Poner en el horno al baño maría(*) durante una hora a 150º (pinchar con un palillo transcurrido el tiempo y si está cuajado el palillo saldrá limpio) 
6. Esperar que se enfríe y desmoldar
7. Servir frío con una salsa de acompañamiento ( Blanca nos recomienda salsa tártara).

Bueno provecho y a disfrutar

(*) El baño maría es un procedimiento de cocción lenta que se realiza poniendo el recipiente con la mezcla a hornear dentro de otro recipiente con agua, de 2 a 3 cm, manteniendo siempre el nivel de agua suficiente para que no quede seco el molde de la preparación.

GRACIAS BLANCA POR TU MARAVILLOSA RECETA

Bocados salados

He querido probar con algo salado con apariencia dulce y aquí os dejo mi primer cupcake salado aunque no lo calificaría yo de cupcake pero bueno, si le llamo magdalena tampoco es así que me quedo con cupcake.

Es una receta sencilla pero da buen resultado, y para un picoteo queda genial y cambiamos las típicas aceitunas y papas por algo más original. 

Si alguien lo prueba que ponga un comentario porque me encantaría tener otras opciones, otras combinaciones, en fin que todos podamos experimentar para mejorar la receta.

INGREDIENTES (para 12 cupcakes de tamaño mediano)

250 gr de harina de trigo
1 cucharadita (de café) y media de levadura en polvo (tipo Royal)
1/2 cucharadita de sal
250 ml de leche a temperatura ambiente
1 huevo tamaño L (mediano) (sacado de la nevera al menos una hora antes)
70 ml de aceite de oliva suave
50 gr de queso rallado (yo utilizo emmental suizo que es el que gusta en casa)
50 gr de fiambre de pechuga de pavo (lonchas finas muy troceadas)
6 Aceitunas negras aliñadas (tipo griego)
Una pizca de orégano
Mermelada de cebolla (la compro en la frutería de mi barrio pero en cuanto tenga un rato os pongo la receta)


PREPARACIÓN

Ponemos el horno a precalentar a 200º.

Tamizamos en un bol la harina. Añadimos la levadura, la sal, el queso rallado, el fiambre de pechuga de pavo, las aceitunas cortadas en trozos pequeños y removemos para que se unifique.

En otro bol ponemos la leche y el aceite, batimos y cuando esté todo unido se añade el huevo.

Vertemos en el bol de la leche la mezcla de la harina en 3 veces moviendo las varillas sin mucha fuerza o bien con una espátula para mezclar todo sin que se rompan.

Se preparan los moldes para cupcakes (*) embadurnando con aceite y se llenan con la mezcla hasta 3/4 partes de su altura.

Se meten en el horno y se dejan durante aproximadamente 20 minutos ( o hasta que estén dorados por encima y al pinchar con un palillo éste salga limpio).

Se sacan del horno y se dejan reposar durante 5 o 10 minutos dentro del molde, después se sacan y se dejan sobre una rejilla hasta que se enfríen.

Se pintan por encima con la mermelada de cebolla y listos para servir.

Recién hechos están de vicio pero al día siguiente también "me saben a gloria" jejeje.

(*) Respecto a los moldes no es necesario comprar moldes de cupcakes profesionales (esas bandejas que tienen 6 o 12 agujeros para meter la masa) porque salen un poco caros, si queréis se puede hacer con las flaneras desechables que venden en cualquier supermercado y luego se ponen en las blondas de magdalena para servirlas.

TARTA MONSTER HIGH

Bueno pues aquí tenéis una nueva tarta, esta vez de MONSTER HIGH que estas Navidades ha sido el boom total. Es una tarta de chocolate con relleno de buttercream de Nutella y cobertura de fondant. Una cuantas horas de curro pero quedó muy bonita. 

Empanada de espinacas y queso de cabra

Esta receta es para novatos y sale siempre bien así que ojo al dato aquellos que quieran tener algo preparado para picar entre horas o como plato para compartir en una cenita de amigos.

INGREDIENTES

• Dos láminas de hojaldre refrigerado (congelado no es lo mismo, pero si no hay otra cosa hay que seguir escrupulosamente las instrucciones del fabricante para la descongelación).
• 300 gr de espinacas congeladas (yo las compro en Mercadona cortadas y en bolsas grandes porque van en pequeñas bolas que puedo dosificar mejor y se preparan enseguida)
• 4 chalotas o una cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 2 huevos duros
• 100 gr de queso fresco de cabra para ensaladas (yo uso los medallones de queso de cabra de President que van en paquetes de 200gr)
• Un puñado pequeño de piñones
• 1 Huevo
• Aceite de oliva

PREPARACIÓN

1. Estiramos una de las láminas de hojaldre sobre un papel de hornear (suelen venir envueltas en papel que podemos utilizar) y lo colocamos en una bandeja de horno plana y la pinchamos con un tenedor por toda la superficie para evitar que se hagan burbujas en la masa.
2. Ponemos a pre-calentar el horno a 200º (o según las instrucciones del fabricante de la lámina de hojaldre).
3. En una sartén ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva, sofreímos lentamente las chalotas finamente cortadas o la cebolla, hasta que queden transparentes. 
4. Laminamos los ajos finamente y los añadimos al sofrito después de las chalotas, dando unas vueltas hasta que estén dorados pero sin quemarse.
5. Añadimos ahora las espinacas sin descongelar y removemos suavemente hasta que queden sin agua (unos 2 minutos).
6. Salamos la mezcla y la dejamos enfriar un poco
7. Colocamos la mezcla de las espinacas sobre la lámina de hojaldre que tenemos en la bandeja del horno y sobre las espinacas ponemos el queso de cabra fresco desmenuzado con los dedos por todas las espinacas, los piñones y cortamos los huevos duros en láminas y los colocamos repartidos por la mezcla de espinacas de manera uniforme. Tendremos la precaución de dejar libre  un centímetro del borde de la masa para poder cerrarla.
8. Estiramos la segunda lámina de hojaldre y la colocamos sobre la mezcla de las espinacas.
9. Pinchamos la superficie con un tenedor y mojamos con agua el borde para poder doblar la masa inferior sobre la superior, como haciendo una costura o un doblez.
10. Pintamos con huevo toda la empanada con un pincel suavemente y metemos en el horno en la parte central.
11. Horneamos durante unos 20 minutos o hasta que la parte superior quede dorada.
12. Se saca del horno y se deja enfriar sobre una rejilla hasta que esté templada y ¡A DISFRUTAR!

Se puede consumir en un par de días pero en mi casa no dura más de uno jejeje.

Si tienes alguna duda, ya sabes que puedes utilizar los comentarios y estaré encantada de contestar.

Y gracias por compartir conmigo el amor a los fogones.

Roscón de Reyes de Su

Hoy os presento mi primer Roscón de Reyes.

La receta es de Susana de Webosfritos.es (http://webosfritos.es/2010/11/roscon-de-reyes/) y es tan amable que me ha permitido publicarla en mi blog. Os animo a seguir su página porque es magnífica y tiene todo lo necesario para aprender mucho y bien.

Pasemos a lo que íbamos, el Roscón:

INGREDIENTES

Para la masa madre:

• 70 gr de leche entera
• 10 gr de levadura fresca de panadería
• 1 cucharadita de azúcar
• 130 gr de harina de fuerza

Para la masa del Roscón:

• 60 gr de leche entera
• 70 gr de mantequilla a temperatura ambiente (más o menos 1 hora fuera de la nevera como mínimo)
• 2 huevos medianos (talla L)
• 20 gr de levadura fresca de panadería
• 25 gr de agua de azahar
• 450 gr de harina de fuerza
• 1 pellizco de sal
• 120 gr de azúcar glas aromatizado con piel de naranja y limón ( mezclar el azúcar con la ralladura de la piel de medio limón y media naranja, solo la parte de la piel, no lo blanco)

Para la decoración:

• Huevo batido
• Azúcar humedecido con agua
• Frutas confitadas al gusto (la receta de las naranjas confitadas la podréis encontrar en webosfritos.es)

PREPARACIÓN:

Esta receta se prepara en dos fases, primero la masa madre y después la masa completa del Roscón. Os detallo la receta tal como la tiene publicada Susana en su web que es como la he hecho yo y ha salido de maravilla.

Se prepara la masa madre de la siguiente manera:

1. Templar la leche y deshacer en ella la levadura
2. Mezclar el resto de ingredientes en un bol con las manos hasta formar una bola
3. Poner un bol con agua templada y meter la bola de masa madre. En unos 10 minutos la bola flotará y es cuando ya está preparada para usarla en la masa del Roscón.

Para preparar la masa principal hay que seguir los siguientes pasos:

1. Mezclar la levadura con la leche tibia para su fermentación
2. Tamizar la harina con un colador para eliminar impurezas y ponerla en un bol grande
3. Hacer un hueco en la harina a modo de volcán y colocar dentro los huevos, el azúcar, la mantequilla, una pizca de sal, el agua de azahar y el azúcar glas aromatizado. Por último se añade la bola de masa madre.
4. Se mezcla todo enérgicamente de fuera a dentro mezclando bien. Si lo hacéis con robot de cocina o KitchenAid, (con el accesorio amasador) es menos cansado.
5. Cuando la masa ya esté manejable se vuelca sobre un mármol aceitado y se amasa con las manos engrasadas con aceite de fuera a dentro durante unos minutos hasta que quede elástica.
6. Se forma una bola con la masa y se pone en un bol aceitado, se cubre con papel film y se deja reposar hasta que doble su tamaño (como mínimo 5 horas).
7. Se saca la masa del bol y se corta en 2 (salen 2 roscones hermosos) y se vuelve a amasar un momento para formar dos bolas. Se dejan reposar 5 minutos.
8. Se comienza a dar la forma al roscón haciendo un agujero en medio con los dedos y agrandándolo poco a poco hasta conseguir un hueco central de unos 5 cm de diámetro y con forma regular.
9. Se coloca el roscón en un papel de hornear sobre la bandeja para un segundo reposo. Siguiendo los consejos de Susana se puede poner un aro de emplatar en el centro (poniéndole aceite por fuera para que no se pegue la masa) para conseguir un círculo perfecto por dentro y que el roscón quede regular y bonito. Se deja que aumente de tamaño durante 2 horas más o hasta que doble su tamaño.
10. Una vez se ha duplicado el tamaño pintar con huevo batido con mucho cuidado de no pinchar la masa (yo uso pincel de silicona) y colocar las frutas confitadas que os gusten (yo he puesto naranja, perita, ciruela y albaricoque, las guindas no gustan en casa). Añadir el azúcar humedecido por el contorno para que quede bonito.
11. Precalentar el horno a 200ºC arriba y abajo durante 10 minutos (yo lo pongo cuando empiezo a darle forma al roscón)
12. Hornear durante 10 minutos a 200º C y luego bajar la temperatura a 180ºC durante 8 minutos (depende del horno pero con esta pauta a mi me ha salido bien). Tapar con un poco de papel de aluminio para que no se queme y dejar otros 3 minutos más.
13. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
14. Cuando esté frío, retirar el aro central, cortar por la mitad con cuchillo de sierra y rellenad con lo que os apetezca o comerlo así, está delicioso.

Y para terminar, pedid a los Reyes Magos que os traigan mucha felicidad aunque a mi tras preparar este Roscón ya me ha dibujado la sonrisa para unos cuantos días.