TRONCO DE NAVIDAD FÁCIL

Bueno pues parece que ya llegan las fechas de meterse en la cocina y preparar magníficas recetas para alegrar a nuestros seres queridos en la mesa.

A petición de mi amiga Mercedes voy a poneros hoy una receta fácil de un postre típico de la Navidad y espero que os resulte delicioso y sobre todo fácil de preparar.

Se trata de un tronco de Navidad.

Para hacerlo vamos a tomar como base una plancha de bizcocho pero para darle un toque más agradable os voy a poner la receta del bizcocho Gioconda que es estupendo para este tipo de preparaciones o para cualquier otra que necesite una base fina de bizcocho.

La receta de hoy la dividiremos en 3, la preparación del bizcocho, el relleno y el montaje y decoración, para que todo sea más cómodo.

Empezamos

1ª FASE;  EL BIZCOCHO GIOCONDA

INGREDIENTES

100 gr de azúcar glas
100 gr de almendra molida
2 huevos talla L

20 gr de mantequilla
40 gr de harina normal (no vale la de repostería)

100 gr de claras de huevo (a temperatura ambiente)
40 gr de azúcar

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 220ºC (200ºC si es de aire)

Montar los huevos con el azúcar glas y la almendra molida hasta que queden esponjosos y de color crema.

Poner en un bol la mezcla anterior y añadir la mantequilla fundida y fria removiendo con una espátula.

Añadir la harina poco a poco (tamizada previamente) y con movimientos envolventes de abajo a arriba.

Montar las claras a punto de nieve con el azúcar.

Añadir a la mezcla anterior las claras montadas a punto de nieve con una espátula en 3 veces y comprobar que está bien mezclado.

Extender sobre un papel de horno de las dimensiones de la bandeja del horno (dejando un borde libre por cada lado de aproximadamente un centímetro). El grosor debe ser de 1,5 cm máximo.

Hornear unos 5 minutos o hasta que veamos que los bordes se ponen solo un poco dorados (casi nada). Debe quedar un bizcocho blanco que no se pegue en los dedos pero que esté muy tierno.

Dejar enfriar (si es necesario en la nevera, no hay problema)

2º FASE: EL RELLENO Y EL MONTAJE

INGREDIENTES:

Nata líquida (medio litro) o Nata montada (500 gr)
Fresas frescas (opcional)

Como estamos preparando algo facilito se debe rellenar el rectángulo con nata montada (si es de spray se nos bajará, aconsejo montarla uno mismo o comprarla en alguna pastelería). Hay que dejar al menos 3 cm del borde más largo sin rellenar para que no se nos rebose la nata.

Rellenaríamos por tanto todo el rectángulo salvo los últimos 3 cm de uno de los lados anchos del rectángulo.

Poner sobre la nata unas fresas cortadas en láminas o simplemente dejarlo solo con la nata.

Empezaremos a enrollar el bizcocho con el papel donde se ha horneado desde el lado más largo hasta el que hemos dejado libre los 3 cm para formar una especie de espiral en los lados.

Al hacerlo con el papel es necesario que vayamos apretando por todos lados para que nos quede igualado.

Retirar el papel con cuidado, apoyar el rulo sobre una bandeja y meterlo en el congelador durante 30 minutos.

3ª FASE: DECORACIÓN

INGREDIENTES:

1 Pastilla de Chocolate para fundir (el que venden en los supermercados para repostería sale muy bien)
Cacao en polvo (muy poca cantidad)
Fondant para modelar (opcional)

Sacar del congelador el tronco y cubrir con chocolate líquido (deshacer chocolate en el microondas en fracciones de 30 segundos hasta que esté líquido) y antes de que se endurezca el chocolate pasar un pincel de silicona por la superficie para hacer las marcas de la madera.

Se puede decorar con hojas o setas de fondant y si no os apetece tampoco pasa nada, se deja con la cobertura de chocolate y quedará muy bien.

Por último se espolvorea con el cacao en polvo (se pone en un colador y se dan pequeños golpes para que se deposite sobre el chocolate)

También podemos decorarlo con placas de chocolate que se hacen sobre un mármol congelado o con un plato liso congelado, se pone el chocolate caliente y se extiende, haciendo láminas desiguales, se retiran y se pegan sobre la cubierta del tronco que estará embadurnada de nata montada.

Bueno, espero que os sea de utilidad y que podais hacer unos troncos de Navidad preciosos y que OS SEPAN A GLORIA.

DESEO A TODOS FELICES FIESTAS Y UN AÑO 2014 LLENO DE PAZ Y BUENOS MOMENTOS 

COCIDO MADRILEÑO A MI MANERA Y RETO A MIS SEGUIDORES

Pues parece que estamos ya en invierno y apetece empezar con los platos de cuchara. 

Como este blog está destinado a compartir las recetas que me gustan hoy quiero contaros como hago yo el cocido madrileño según me enseñó mi madre hace ya muchos años.

Este post es especial porque os voy a proponer un reto. 

El reto consiste en compartir vuestra manera de hacer las legumbres ya que llega el tiempo de disfrutarlas.

Me gustaría que publicarais comentarios sobre vuestra manera de hacer tanto las lentejas, como las alubias, garbanzos y cualquier otra legumbre que utilicéis en vuestro día a día, y sería maravilloso que compartiéramos las distintas costumbres de nuestros lugares de origen, incluso las personas de otros países pudieran enriquecernos con sus recetas de legumbres para hacer de este blog un lugar de encuentro.

Así que ahí os lanzo el reto y espero muchas respuestas a esta entrada. Podéis participar por aquí o bien a través del grupo de facebook https://www.facebook.com/groups/243880762394896/ yo volcaré vuestros comentarios en la entrada del blog para que aparezcan todos.

Y como no quiero cansaros con mi charla empezamos con la receta.

INGREDIENTES (para 4 personas)

4 Puñados de garbanzos secos (yo no los peso nunca, me fío de los puñados)

500 gr de carne de morcillo de ternera

1 Hueso de rodilla de ternera

1 Hueso de tuétano de ternera

1 Hueso de jamón

1/2 Pollo sin piel

1 Hueso de espinazo de cerdo

1 Trozo ( de aproximadamente 8 cm) de chorizo segoviano (seco, no vale chorizo fresco) 

1 Morcilla de cebolla 

2 Zanahorias medianas

2 Patatas medianas

1 Puerro

1/4 de pieza de repollo o col rizada ( si se quiere más se puede añadir más pero a mi no me cabe en la olla exprés)

1 Pelota de cocido (es un elemento típico de Valencia que consiste en una bola de carne picada envuelta en tripa y sazonada con perejil y piñones)

Sal

Azafrán o colorante alimentario

PREPARACIÓN

Previamente habrá que poner a remojo los garbanzos el día anterior en agua fría con sal.

• Poner en una olla expres agua suficiente para cubrir todos los ingredientes y un poco más.
• Poner en agua fría la carne y los huesos y dejar cocer hasta que salga espuma.
• Retirar la espuma del caldo con una espumadera (mi truco es tener una cazuela con agua fría al lado y sumergir la espumadera con la espuma en esa cazuela, así no arrastra nada para volver a quitar espuma de la olla)
• Cuando ya no quede nada de espuma se pone el colorante alimentario (o azafrán si os llega el presupuesto) y se ponen los garbanzos en una red especial para ello (yo compro unas de algodón que venden en cualquier tienda de todo a 100 y las lavo bien antes de usarlas)
• Se añade la verdura y se deja hervir un poco para medir la cantidad de caldo en la olla.
• Retirar en otra cazuela limpia algo de caldo si sobra en la olla que añadiremos posteriormente.
• Cuando ya estén en la olla todos los ingredientes se tapa y se pone a hervir poniendo la válvula al máximo
• Cuando salga el vapor de la válvula de la olla se deja cocer durante 20 minutos (en mi zona el agua no es buena para las legumbre pero mi olla es super rápida, cada uno debe conocer como cuece su olla y adecuarlo)
• Una vez terminada la cocción dejar enfriar un poco y sacar los ingredientes del cocido en varias bandejas, separando verduras, carne, caldo y garbanzos
• Servir a gusto del consumidor. En mi casa tomamos el caldo en taza y el resto de ingredienes juntos.
• Cuando hago cocido siempre procuro que me sobre bastante para poder hacer al día siguiente el arroz al horno que a mi hijo le vuelve loco así que podeis aprovechar para hacer un día un plato laborioso y al día siguiente tener casi preparada la comida (podeis ver la receta en este mismo blog http://www.esto-me-sabe-a-gloria.com/2012/05/antes-que-nada-quiero-pediros-disculpas.html sustituyendo la carne de la receta por la carne sobrante del cocido)

Y para terminar os animo a participar en este reto para que todos podamos enriquecernos de la sabiduría de cada lugar del mundo, porque estos platos tradicionales NOS SABEN A GLORIA