Antes que nada quiero pediros disculpas por no haber publicado nada en tanto tiempo pero unos problemillas de salud en mi familia me han tenido trasladada durante un tiempo. Ya he vuelto a casa con ganas de retomar este rincón donde compartir mi afición por la cocina y hoy voy a poneros la receta de un arroz típico valenciano que está buenísimo y que se hace fácilmente.
Quiero agradeceros las visitas y vuestros comentarios porque un blog sin comentarios es como un árbol sin hojas y yo espero con ganas el momento en que llegan vuestras palabras para saber que estáis detrás de esta pantalla donde escribo.
No me enrollo más, vamos al lío. Hoy toca ARROZ AL HORNO (o arròs al forn que es como se llama en valenciano)
INGREDIENTES (Para 4 personas)
250 gr de costillas de cerdo cortadas en trozos pequeños
2 tiras de panceta fresca de cerdo
1 morcilla de cebolla (en Valencia se pone morcilla de carne, pero no es fácil encontrarla en otros lugares)
1 patata grande cortada en rodajas de 1 cm de ancho (aproximadamente)
1 tomate maduro
1 bote de garbanzos cocidos de 500 gr
300 gr de arroz
1 cabeza de ajos entera
2 o 3 Cucharas soperas de Aceite de oliva
Sal
Pimentón (dulce, no vale el pimentón picante)
1 lt, de caldo de cocido (del de tetrabrick vale pero si es casero muchísimo mejor)
Opcional se puede poner una cebolla pequeña pero solo si os gusta la cebolla (a mi marido si no la pongo parece que le falte algo jejeje).
PREPARACIÓN:
- Precalentar el horno a 180º si es de aire o 200º si es de resistencia (solo la parte de abajo)
- En una sartén grande con 2 o 3 cucharadas soperas de aceite se sofríen las costillas hasta dejarlas doradas y crujientes y la cabeza de ajos entera, se sacan y se reservan en un plato.
- Se fríen las tiras de panceta cortadas por la mitad y se reservan junto a las costillas
- Se fríen las patatas hasta que queden un poco doradas y se reservan también.
- En el mismo aceite ponemos el tomate cortado por la mitad para que se "selle" solo por la parte cortada (unos segundos solamente) y se reservan también.
- Se pone en un cazo aparte a calentar el caldo con un poco de colorante alimentario (el azafrán sería lo mejor pero al precio que está mejor el colorante)
- Sofreimos el arroz en la sartén donde hemos hecho los anteriores ingredientes removiendo constantemente con una cuchara de madera durante un minuto y se añaden los garbanzos escurridos.
- Se añade una cucharadita de pimentón al arroz sofrito y se vuelca la mezcla de arroz y garbanzos en una cazuela de barro honda de unos 26 cm de diámetro (si no se tiene tan grande no dará para las 4 personas si son de buen comer, se pueden calcular los ingredientes para la mitad de comensales dividiendo por la mitad los ingredientes).
- Se añaden las costillas fritas y se remueve bien para que se repartan por el arroz.
- Se colocan las patatas, la panceta, la morcilla y el tomate alrededor en la superficie del arroz, no hay que introducirlo. (Si pones cebolla la pones también)
- Se coloca en el centro la cabeza de ajos.
- Se echa el caldo hirviendo en la cazuela de barro y se mete en el horno a media altura.
- Se cocina durante unos 45 minutos en horno fuerte o hasta que el arroz quede hecho.
- Se sirve en la misma cazuela y A DISFRUTAR
En la foto veréis que también hay zanahoria y es que es la foto de otra modalidad de este plato que se hace con los restos del cocido pero eso os lo explico en otra ocasión.
Espero que os animéis a preparar este arroz que es espectacular y está buenísimo y ya sabéis, estoy aquí para resolver cualquier duda que tengáis.
¡GRACIAS POR ESTAR AHÍ!
