A petición de José Bayarri os traigo una receta de fideuá fácil de de preparar en casa.
Antes que nada quiero pediros disculpas por no publicar más pero llevo unos meses fuera de casa por un problema de salud familiar y no tengo mucho tiempo para ofreceros algo digno pero cuando me hacéis una petición como esta (la fideuá es uno de mis platos favoritos) no puedo dejar de hacerlo.
Así que sin cansaros mucho en la lectura pues voy a ello a ver si consigo un montón de comentarios vuestros diciéndome que os ha salido de maravilla y que habéis triunfado con vuestro plato de fideuá.
Allá vamos sin más demora
250 gr de fideos de fideuá (los que parecen spaghetti curvados)
1 Lt de caldo de pescado (vale el de tretrabrick pero que sea de buena calidad)
1 cebolla mediana
1 ajo
1 pimiento verde pequeño
2 tomates maduros rallados
Un filete de emperador (o pez espada porque el emperador es pescado mediterráneo y es posible que no lo encuentres en tu mercado habitual)
200 gr de gamas arroceras peladas (de las congeladas van fenómeno)
4 Cigalas grandes (opcional, yo no las suelo poner porque no les gustan en casa)
100 gr de almejas (opcional)
1 Calamar mediano congelado (congelado porque resulta más blando al cocer)
Una cucharada de pimentón de la vera
Una pizca de colorante o si te da el presupuesto unas hebras de azafrán
Sal al gusto
Aceite de oliva
PREPARACIÓN
Yo lo preparo en cazuela baja porque la paella en la vitro es complicado pero puedes hacerlo en paella o en cazuela baja.
- Poner el aceite de oliva (unas 4 cucharadas para cubrir el fondo)
- Cortar la cebolla y el pimiento verde en trozos muy pequeños (no en juliana, sino en cubitos muy pequeños) y sofreir en el aceite caliente
- Cuando la cebolla esté casi transparente le ponemos el emperador cortado en dados grandes y el calamar en rodajas para que se cocinen a fuego medio.
- Cuando ya veamos que el emperador está hecho añadimos la mitad de las gambas y las sofreimos tambien.
- Por último añadimos los fideos y les damos unas vueltas para que tomen el sabor (unos 3 o 4 minutos sin parar de remover).
- Picar el ajo muy pequeño o prensarlo con un prensa-ajos y mezclar con el tomate rallado
- Machacar en el mortero el azafrán y añadirlo al tomate (si usas hebras, sino este paso te lo saltas)
- Añadir el tomate con el ajo en la cazuela y darle unas vueltas hasta que pierda un poco de líquido
- Echar el pimentón y el colorante (si no has usado azafrán) en la cazuela y seguir dando unas vueltas
- Echar por fin el caldo a la cazuela y subir un poco el fuego hasta que empiece a hervir
- En este momento añadir las gambas restantes, colocar las cigalas bien colocadas sobre la cazuela y si quieres añadir unas almejas también ahora es el momento
- Dejar cocer unos minutos (según las indicaciones del paquete de fideos suelen ser entre 8 y 10 minutos) hasta que se seque y no quede caldo
- Apagar el fuego, retirar y dejar reposar unos 10 minutos para poder servir.
Mi consejo es que la sirvas junto a un mortero de allioli porque le da un saborcillo maravilloso.
Espero que os resulte fácil de preparar y que OS SEPA A GLORIA.
GRACIAS POR SEGUIR AHÍ
Maleni
