Aquí estoy de nuevo, después de un tiempo para daros alguna idea de cara a las próximas fiestas.
No puedo publicar mucho porque como os dije estoy estudiando y llevo un mes de exámenes, así que toca estudiar y estudiar para disfrutar de las vacaciones con ganas.
La receta de hoy es sencilla pero suculenta y os la recomiendo para preparar alguna de esas comidas familiares que tanto se prodigan en las fiestas porque no es necesario dedicarle mucho tiempo y seguro que os queda de maravilla.
La foto, como es habitual, no es ninguna maravilla, lo siento y os pido disculpas pero entre mis habilidades no está la fotografía y ya no tengo a mi ayudante para que me saque buenas fotos así que hago lo que puedo (que es poco) y espero que os sirva de referencia.
Este plato es para tomarlo después de prepararlo, por lo que no es recomendable hacerlo con antelación ya que el cordero se reseca y las patatas pueden convertirse en proyectiles para una batalla campal.
Quiero agradeceros vuestra paciencia y anunciaros que, con motivo del cumpleaños del blog tengo previsto hacer un pequeño sorteo para agradeceros vuestra constancia pero eso será para el próximo mes y os prometo publicar un post para ofreceros esta muestra de agradecimiento (osea, como decían en las series antiguas.... continuará).
Aprovecho también para deciros que cuando ya controle bien el tema de hacer pan en casa os pondré alguna receta para que podáis disfrutar de la maravilla que es comer pan hecho por uno mismo, y si alguien tiene alguna sugerencia me encantaría dar cabida a cualquier receta que os interese o cualquier tipo de pan que podáis pensar que es interesante conocer.
Bueno, dejo ya la charla y paso a la receta que es lo que seguro que estáis esperando.
INGREDIENTES (para 4 personas)
1 Paletilla de cordero entera con 3 cortes en horizontal sin cortar del todo (también podéis añadir unos cuartos de pollo para los que no quieran cordero)
4 Patatas medianas (o 8 si os gustan mucho las patatas)
25 gr de Manteca de cerdo
4 Cucharadas soperas de aceite de Oliva
1 Pizca de sal
5 Dientes de ajo
1 pellizco de perejil seco
1 Vaso de vino tinto ( de calidad, no se puede cocinar con un vino que no tomarías en copa)
1 Cucharada sopera de pimentón de la vera
2 Vasos grandes de agua
4 Cucharadas soperas de mantequilla
1 Cucharadita de ajo molido (o ajo en polvo)
PREPARACIÓN
- Precalentar el horno a 200ºC arriba y abajo o 180ºC si es de aire.
- En una bandeja de horno poner aceite de oliva y colocar la paletilla de cordero con la parte del hueso hacia arriba.
- Envolver las patatas enteras y lavadas en papel de aluminio y colocar en las esquinas de la bandeja.
- Mezclar en un mortero sal, dientes de ajo triturados, perejil y media cucharada de pimentón, majar y mezclar con el vino y el agua en un cuenco pequeño.
- Poner la manteca de cerdo sobre la carne distribuida en pequeños trozos repartidos por la superficie de la paletilla.
- Embadurnar con el preparado del mortero la pieza de carne y echar el resto en la bandeja para que haya líquido suficiente para cubrir todo el fondo de la bandeja y que sobrepase más o menos un dedo (osea que haya un dedo de líquido en la bandeja).
- Poner la bandeja en el horno y hornear durante unos 30 minutos controlando que siempre haya líquido en la bandeja (si se seca se añade agua, no hay problema en abrir el horno y echarla)
- A los 30 minutos sacar un poco la bandeja del horno y darle la vuelta a la carne para que se dore por la parte de la piel (si la tiene, sino la parte de la carne) y añadir un poco de manteca de cerdo sobre esta parte de la carne.
- Hornear unos 20 minutos o hasta que esté dorada la carne y se haya reducido el líquido de la bandeja pero no hasta secarse.
- Preparar una mantequilla de pimentón: añadir a la mantequilla, una cucharada de pimentón y el ajo molido, mezclar bien hasta que tenga un aspecto uniforme y reservar en la nevera tapada.
- Sacar del horno la carne y servir en el plato con una patata a la que habremos quitado el papel de aluminio antes de emplatar.
- Poner el cuenco con la mantequilla de pimentón para saborizar las patatas (se cortan por la mitad, se pone una cucharada de mantequilla y se cierra la patata, así se deshace la mantequilla con el calor de la patata y le da un sabor magnífico).
- Recomiendo acompañar con una ensalada de lechuga variada o escarola (la escarola le va de perlas al cordero) pero no le pongáis vinagre de módena, mejor vinagre de manzana o de vino blanco porque no le restará sabor al cordero y complementa de maravilla.
Bueno, espero que lo disfrutéis y me digáis como os ha quedado y os espero pronto porque con vosotros la vida ME SABE A GLORIA
