Esta receta es cortesía de Francisco Pérez Arnal, chef del restaurante El Salt de Náquera y experto en paella.
Agradezco a este gran cocinero y gran persona su aportación y espero que os anime a compartir vuestras recetas tradicionales para poder compartir la riqueza culinaria que tenemos entre todos.
Espero vuestros comentarios aquí y en el grupo de facebook, la vida de este blog depende de la interacción con los lectores y si no hay comentarios esto parece más muerto que vivo.
Bueno, dejo las quejas y vamos a la receta que es estupenda y me encanta para una tarde de domingo como hoy.
Os transcribo la receta tal como me la ha dado Francisco Pérez y os dejo el enlace a la web de su restaurante para que veáis lo maravilloso que es el lugar y las comidas magníficas que prepara.
http://www.elsalt.com/
Orelletes amb mel
Dulce típico de la comarca de camp de turia en Naquera son especialmente finas.
Receta tradicional:
Seis huevos ( la cascara de uno de ellos lo abrimos con cuidado por arriba y lo vaciamos y lo utilizamos como medida)
Dos medidas de aceite de oliva suave
Una medida de anis de pastas
Harina de trigo de poca fuerza
Vamos añadiendo harina hasta que la masa se desprenda fácilmente de nuestras manos
Hacemos bolitas del tamaño de una nuez y con un rodillo pequeño vamos aplanando y trabajando la masa hasta que es fina.
Luego se frien en aceite de girasol
Y para conseguir la forma con dos cañitas o palitos se echa la fina masa al aceite y colocas la cañita en el centro sujetando un poco y con la otra la hacemos girar y enroscarse un poco
Quedaran doradas y con miel de romero y decoradas con bolitas de anises de colores. Bon apetit
