TRONCO DE NAVIDAD FÁCIL

Bueno pues parece que ya llegan las fechas de meterse en la cocina y preparar magníficas recetas para alegrar a nuestros seres queridos en la mesa.

A petición de mi amiga Mercedes voy a poneros hoy una receta fácil de un postre típico de la Navidad y espero que os resulte delicioso y sobre todo fácil de preparar.

Se trata de un tronco de Navidad.

Para hacerlo vamos a tomar como base una plancha de bizcocho pero para darle un toque más agradable os voy a poner la receta del bizcocho Gioconda que es estupendo para este tipo de preparaciones o para cualquier otra que necesite una base fina de bizcocho.

La receta de hoy la dividiremos en 3, la preparación del bizcocho, el relleno y el montaje y decoración, para que todo sea más cómodo.

Empezamos

1ª FASE;  EL BIZCOCHO GIOCONDA

INGREDIENTES

100 gr de azúcar glas
100 gr de almendra molida
2 huevos talla L

20 gr de mantequilla
40 gr de harina normal (no vale la de repostería)

100 gr de claras de huevo (a temperatura ambiente)
40 gr de azúcar

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 220ºC (200ºC si es de aire)

Montar los huevos con el azúcar glas y la almendra molida hasta que queden esponjosos y de color crema.

Poner en un bol la mezcla anterior y añadir la mantequilla fundida y fria removiendo con una espátula.

Añadir la harina poco a poco (tamizada previamente) y con movimientos envolventes de abajo a arriba.

Montar las claras a punto de nieve con el azúcar.

Añadir a la mezcla anterior las claras montadas a punto de nieve con una espátula en 3 veces y comprobar que está bien mezclado.

Extender sobre un papel de horno de las dimensiones de la bandeja del horno (dejando un borde libre por cada lado de aproximadamente un centímetro). El grosor debe ser de 1,5 cm máximo.

Hornear unos 5 minutos o hasta que veamos que los bordes se ponen solo un poco dorados (casi nada). Debe quedar un bizcocho blanco que no se pegue en los dedos pero que esté muy tierno.

Dejar enfriar (si es necesario en la nevera, no hay problema)

2º FASE: EL RELLENO Y EL MONTAJE

INGREDIENTES:

Nata líquida (medio litro) o Nata montada (500 gr)
Fresas frescas (opcional)

Como estamos preparando algo facilito se debe rellenar el rectángulo con nata montada (si es de spray se nos bajará, aconsejo montarla uno mismo o comprarla en alguna pastelería). Hay que dejar al menos 3 cm del borde más largo sin rellenar para que no se nos rebose la nata.

Rellenaríamos por tanto todo el rectángulo salvo los últimos 3 cm de uno de los lados anchos del rectángulo.

Poner sobre la nata unas fresas cortadas en láminas o simplemente dejarlo solo con la nata.

Empezaremos a enrollar el bizcocho con el papel donde se ha horneado desde el lado más largo hasta el que hemos dejado libre los 3 cm para formar una especie de espiral en los lados.

Al hacerlo con el papel es necesario que vayamos apretando por todos lados para que nos quede igualado.

Retirar el papel con cuidado, apoyar el rulo sobre una bandeja y meterlo en el congelador durante 30 minutos.

3ª FASE: DECORACIÓN

INGREDIENTES:

1 Pastilla de Chocolate para fundir (el que venden en los supermercados para repostería sale muy bien)
Cacao en polvo (muy poca cantidad)
Fondant para modelar (opcional)

Sacar del congelador el tronco y cubrir con chocolate líquido (deshacer chocolate en el microondas en fracciones de 30 segundos hasta que esté líquido) y antes de que se endurezca el chocolate pasar un pincel de silicona por la superficie para hacer las marcas de la madera.

Se puede decorar con hojas o setas de fondant y si no os apetece tampoco pasa nada, se deja con la cobertura de chocolate y quedará muy bien.

Por último se espolvorea con el cacao en polvo (se pone en un colador y se dan pequeños golpes para que se deposite sobre el chocolate)

También podemos decorarlo con placas de chocolate que se hacen sobre un mármol congelado o con un plato liso congelado, se pone el chocolate caliente y se extiende, haciendo láminas desiguales, se retiran y se pegan sobre la cubierta del tronco que estará embadurnada de nata montada.

Bueno, espero que os sea de utilidad y que podais hacer unos troncos de Navidad preciosos y que OS SEPAN A GLORIA.

DESEO A TODOS FELICES FIESTAS Y UN AÑO 2014 LLENO DE PAZ Y BUENOS MOMENTOS 

COCIDO MADRILEÑO A MI MANERA Y RETO A MIS SEGUIDORES

Pues parece que estamos ya en invierno y apetece empezar con los platos de cuchara. 

Como este blog está destinado a compartir las recetas que me gustan hoy quiero contaros como hago yo el cocido madrileño según me enseñó mi madre hace ya muchos años.

Este post es especial porque os voy a proponer un reto. 

El reto consiste en compartir vuestra manera de hacer las legumbres ya que llega el tiempo de disfrutarlas.

Me gustaría que publicarais comentarios sobre vuestra manera de hacer tanto las lentejas, como las alubias, garbanzos y cualquier otra legumbre que utilicéis en vuestro día a día, y sería maravilloso que compartiéramos las distintas costumbres de nuestros lugares de origen, incluso las personas de otros países pudieran enriquecernos con sus recetas de legumbres para hacer de este blog un lugar de encuentro.

Así que ahí os lanzo el reto y espero muchas respuestas a esta entrada. Podéis participar por aquí o bien a través del grupo de facebook https://www.facebook.com/groups/243880762394896/ yo volcaré vuestros comentarios en la entrada del blog para que aparezcan todos.

Y como no quiero cansaros con mi charla empezamos con la receta.

INGREDIENTES (para 4 personas)

4 Puñados de garbanzos secos (yo no los peso nunca, me fío de los puñados)

500 gr de carne de morcillo de ternera

1 Hueso de rodilla de ternera

1 Hueso de tuétano de ternera

1 Hueso de jamón

1/2 Pollo sin piel

1 Hueso de espinazo de cerdo

1 Trozo ( de aproximadamente 8 cm) de chorizo segoviano (seco, no vale chorizo fresco) 

1 Morcilla de cebolla 

2 Zanahorias medianas

2 Patatas medianas

1 Puerro

1/4 de pieza de repollo o col rizada ( si se quiere más se puede añadir más pero a mi no me cabe en la olla exprés)

1 Pelota de cocido (es un elemento típico de Valencia que consiste en una bola de carne picada envuelta en tripa y sazonada con perejil y piñones)

Sal

Azafrán o colorante alimentario

PREPARACIÓN

Previamente habrá que poner a remojo los garbanzos el día anterior en agua fría con sal.

• Poner en una olla expres agua suficiente para cubrir todos los ingredientes y un poco más.
• Poner en agua fría la carne y los huesos y dejar cocer hasta que salga espuma.
• Retirar la espuma del caldo con una espumadera (mi truco es tener una cazuela con agua fría al lado y sumergir la espumadera con la espuma en esa cazuela, así no arrastra nada para volver a quitar espuma de la olla)
• Cuando ya no quede nada de espuma se pone el colorante alimentario (o azafrán si os llega el presupuesto) y se ponen los garbanzos en una red especial para ello (yo compro unas de algodón que venden en cualquier tienda de todo a 100 y las lavo bien antes de usarlas)
• Se añade la verdura y se deja hervir un poco para medir la cantidad de caldo en la olla.
• Retirar en otra cazuela limpia algo de caldo si sobra en la olla que añadiremos posteriormente.
• Cuando ya estén en la olla todos los ingredientes se tapa y se pone a hervir poniendo la válvula al máximo
• Cuando salga el vapor de la válvula de la olla se deja cocer durante 20 minutos (en mi zona el agua no es buena para las legumbre pero mi olla es super rápida, cada uno debe conocer como cuece su olla y adecuarlo)
• Una vez terminada la cocción dejar enfriar un poco y sacar los ingredientes del cocido en varias bandejas, separando verduras, carne, caldo y garbanzos
• Servir a gusto del consumidor. En mi casa tomamos el caldo en taza y el resto de ingredienes juntos.
• Cuando hago cocido siempre procuro que me sobre bastante para poder hacer al día siguiente el arroz al horno que a mi hijo le vuelve loco así que podeis aprovechar para hacer un día un plato laborioso y al día siguiente tener casi preparada la comida (podeis ver la receta en este mismo blog http://www.esto-me-sabe-a-gloria.com/2012/05/antes-que-nada-quiero-pediros-disculpas.html sustituyendo la carne de la receta por la carne sobrante del cocido)

Y para terminar os animo a participar en este reto para que todos podamos enriquecernos de la sabiduría de cada lugar del mundo, porque estos platos tradicionales NOS SABEN A GLORIA

TALLER DE BOMBONES EN CARAME.LU OCTUBRE 2013

¡EMOCIONADA! Esa es la palabra que define la sensación que me quedó después del curso de iniciación a los bombones en Carame.lu.

Fueron dos tardes estupendas, llenas de buen trabajo, ganas de aprender y risas, muchas risas.

Las alumnas maravillosas, atentas, inquietas por aprender, animadas y animosas y sobre todo buena gente.

Luce y Mariuska como siempre encantadoras y su obrador una maravilla para poder ofrecer lo mejor a las alumnas.

Preparando cornet para el relleno y de paso probando el chocolate

Disfrutamos con el chocolate, nos manchamos, nos reímos, merendamos (nada de chocolate para no abusar), charlamos y sobre todo disfrutamos del amor por los dulces que compartimos.

Capricho de vainilla para merendar

Rellenando los moldes

Terminando el encamisado de los moldes

Espero que podamos repetir en el siguiente curso donde haremos bombones cerrados y muchas más cosas con el chocolate pero hasta entonces solo deciros GRACIAS.

Aquí os pongo unas fotos para que veáis lo bien que lo pasamos y es que TODO NOS SUPO A GLORIA

Un grupo fantástico y lleno de alegría

MI PRIMER CURSO

Estoy ¡¡¡¡ EMOCIONADA !!!! bueno, yo diría que más que emocionada, ilusionada, emocionada, nerviosa, contenta, feliz, en fin, que no me lo creo VOY A DAR MI PRIMER CURSO.

Las chicas de Carame-lu han confiando en mi para dar un curso de iniciación al chocolate donde haremos atemperado de chocolate, rellenos, encamisado de bombones, azúcar invertido, fondant líquido y espero que también preparemos momentos de felicidad.

Os quiero invitar a compartir conmigo este momento y para ello no tenéis más que apuntaros según las instrucciones que veréis debajo de este texto.

Quiero que aprovechéis esta ocasión si estáis en Valencia para disfrutar del maravilloso mundo del chocolate así que os animo a participar en el curso que será estupendo porque vosotros sois estupendos.

Gracias por estar ahí siempre

"QUIERES SORPRENDER CON BOMBONES??

CURSO ESPECIAL DE CHOCOLATE.

Ven a prender de una gran maestra pastelera.

" MALENI NIETO"

A templar y trabajar correctamente el chocolate

A preparar deliciosos rellenos para bombones 

A encamisar los bombones

A decorar y obtener bombones de autor

A preparar fondant liquido

A preparar azúcar invertido

 

Valor del curso 45 Euros (incluye todos los materiales ) 

FECHAS Y HORARIOS

Octubre 17 Y 18   de 6  pm a 9  de la tarde (3 Horas cada día) 

Lugar : Carame-Lu Store

RESERVA YA TU PLAZA:

Calle Beato Nicolás Factor No 9

Teléfono:   96344 38 28

 cursos@carame-lu.es

HORARIO DE LA TIENDA

Lunes a viernes

10:oo a 2:00     -     5:00 pm a 9:00 de la tarde  

Sábado

10:oo a 2:00    

TORTILLA DE PATATAS Y HOMENAJE A LAS MADRES

Va terminando el verano y todo vuelve a su rutina cotidiana, al orden habitual, a la serenidad del tiempo organizado y ..... ¡al colegio!

Como sabéis los que me seguís, estoy estudiando (a estas alturas de mi vida ser estudiante de nuevo es una gozada) y en breve comenzaremos el curso con fuerzas renovadas y ganas de saber que sorpresas nos esperan en el obrador y que nuevos pasteles y bombones vamos a preparar.

Es un momento especial el del inicio del curso. Recuerdo cuando mis hijos de pequeños empezaban el colegio, era un momento mágico de preparar las carteras, los libros, organizar las ropas, los almuerzos, llevarles al cole a ver a sus amigos, ir corriendo para poder llegar a todo y que tuvieran la comida en la mesa al llegar, las actividades extra-escolares, los deberes, los amigos .... ¡cuanto tiempo ha pasado desde entonces! pero me sigo emocionando al pensarlo y me sigue gustando volver a clase, aunque ahora sea yo la que se prepara la mochila, el uniforme (algún día os pondré una foto mía de uniforme, que yo digo que parezco un llavero por mi tamaño jejeje) los libros y las ganas de "tirar palante" aunque me falte el aliento.

El nuevo curso comienza y quisiera ayudaros a todos los que leéis este blog a sentir la pasión por la cocina que yo siento, a sentir el amor que se derrama en cada grano de azúcar, en cada zanahoria que pelo, en cada plato que intento presentar a mi familia como si fueran los mejores clientes de un restaurante de 4 tenedores. 

Quiero contagiaros la magia de cocinar, de vivir desde el corazón lo que nos alimenta, de sentir la delicadeza de una masa de pan entre las manos, de ver como cambia una simple patata y se convierte en una corona para reyes que hace disfrutar el paladar.

Quiero, en fin, compartir todo el amor que llevo dentro por esta vocación y al mismo tiempo hacer con ello homenaje a todas las madres que nos enseñaron a cocinar (especialmente a la mía), que nos obligaban a tener paciencia antes de probar esos guisos que ya nos hacían salivar antes de llegar a la cocina, a esas mujeres que dedicaban su tiempo y su esfuerzo a hacernos crecer más y mejor, llenos de buenos recuerdos.

Si alguien que lea esto se siente identificada (o identificado, que los padres también son cocineros) espero que sienta el abrazo virtual que le mando porque no puedo más que dar gracias a  quienes nos precedieron y nos dejaron la maravillosa herencia del amor a los fogones.

Se que este post es muy sentimental pero necesito haceros llegar mis sentimientos además de las recetas, porque este blog no existiría si no estuviera lleno de ese amor que mi madre me inculcó con sus guisos y que mi padre me regaló con sus pasteles.

Aunque el post de hoy parezca obvio, la receta que os pongo es lo que más me trae a la memoria la cordialidad, el hogar, la familia, los buenos momentos vividos en los días de playa, las excursiones al río, en fin, mi infancia feliz.

Hoy para los que no sepan un clásico y para los que ya sepan una forma nueva de hacer .........

TORTILLA DE PATATAS

Ahí va la receta (para 3 personas)

INGREDIENTES

• 3 Huevos talla L
• 3 Patatas medianas
• Sal
• Aceite de oliva
• Media cebolla mediana (opcional)

PREPARACIÓN

• Pelar las patatas y cortarlas en dados pequeños
• Calentar una sartén honda con aceite 
• Pelar y picar la cebolla muy pequeña
• Sazonar las patatas y la cebolla
• Freír a fuego muy suave las patatas y la cebolla, removiendo con una cuchara de madera aplastando de cuando en cuando las patatas para que se rompan un poco (ese es el truco de mi madre)
• Mientras se fríen las patatas batir en un bol los huevos (siempre a temperatura ambiente) hasta que no se distinga entre clara y yema y obtengas un color un poco más claro que el de la yema (un amarillo claro tipo canario)
• Cuando las patatas ya estén blandas y los huevos batidos añadir una pequeña cantidad de las patatas al bol de los huevos y remover con un tenedor para igualar texturas y temperatura (con esto evitaremos que el huevo se cuaje antes de tiempo)
• Echar las patatas restantes al huevo escurriendo bien el aceite y mezclar con un tenedor
• En una sartén de unos 18 cm de diámetro poner un poco del aceite que hemos utilizado para freír las patatas (un par de cucharadas) y calentar hasta que al poner la mano a unos 5 cm de distancia notemos el calor pero no nos queme.
• Echar la mezcla de patatas y huevo y bajar el fuego a medio-bajo
• Con una espátula o cuchara de madera acercar los bordes de la tortilla hacia el centro para darle forma redondeada (no sé explicarlo mejor, pero sería como si quisiéramos cerrar sobre si mismo el borde)
• En un par de minutos con ayuda de un plato de mayor diámetro que la sartén o un plato "vuelve-tortillas" (yo uso uno que me compré hace tiempo y merece la pena porque tiene un asa que ayuda mucho) se saca de la sartén, se apoya sobre la mesa y se añade una cucharada de aceite a la sartén, volviendo a echar la tortilla por el lado que no está cuajado.
• Dejar que cuaje un par de minutos más por ese lado y volver de nuevo la tortilla como anteriormente.
• Otros dos o tres minutos  y vuelta de nuevo igualando los bordes para redondearlos.
• Cuando la parte que tenemos abajo tome un color dorado por el centro le damos la vuelta y en un par de minutos más la sacamos de la sartén y la dejamos en un plato para que repose.
• Y si en cinco minutos no viene nadie a acabar con ella, ya tenéis una tortilla de patatas estupenda para la cena o el bocata del almuerzo que .....NOS SABRÁ A GLORIA.

Gracias por estar ahí, por dejarme sentir vuestra presencia y espero vuestros comentarios para continuar repartiendo sonrisas en la Red.

Un abrazo grande

Maleni

CUPCAKES DE CAFÉ Y SWISS MERINGUE BUTTERCREAM DE CAPUCHINO

Bueno, vuelvo con una entrada no muy veraniega pero que me ha encantado.

Me ha dado por probar cosas con el café y después del éxito de inventar un pan de café (que prometo poner la receta próximamente) me he decidido por los cupcakes.

La receta es de "cupcakes a gogó" y me encanta que no lleven mantequilla en la fórmula. Salen estupendos, jugosos y sabrosos, todo un placer para los amantes de los cupcakes.

Aprovecho esta entrada para deciros que el próximo año, por fin habrá una FERIA DE REPOSTERÍA CREATIVA EN VALENCIA. Ya era hora, la verdad, lo echábamos de menos pero llegará pronto.

Bueno, vamos al lío que no quiero cansaros con mi charla.

INGREDIENTES

PARA LOS CUPCAKES (Salen 14 más o menos, según sean de grandes las cápsulas, a mi me salieron 16)

• 100 gr. de azúcar blanco
• 40 gr. de azúcar moreno
• 2 Huevos talla L
• 95 gr de aceite de girasol (¡ojo! el aceite pesado, no medido, que no es lo mismo)
• 120 gr de harina de trigo (Belén de "cupcakes a gogó" usa bizcochona, yo prefiero añadir la levadura a la harina)
• 25 gr. de leche semidesnatada caliente (sin que llegue a hervir)
• 1 Cucharadita (de las de postre) colmada de café soluble
• 1 Cucharadita rasa de levadura química (tipo Royal)

PARA EL SWISS MERINGUE BUTTERCREAM

• La clara de un huevo tamaño L (unos 25 gr de clara según sea el huevo)
• El doble de peso de la clara, de azúcar blanco (yo peso la clara y luego duplico la cantidad de azúcar
• 180 gr de mantequilla sin sal fria de la nevera en cubitos
• 1 Cucharada sopera colmada de mezcla de capuchino en polvo (tipo Nescafé)

PREPARACIÓN

CUPCAKES

• Poner a precalentar el horno a 160ºC si es de aire, 170ºC si es de calor arriba y abajo (os recomiendo que si tenéis un horno de convección uséis siempre el aire para cocinar todo lo que tenga textura de bizcocho, le da mucho más esponjosidad y se hace antes).
• Preparar una bandeja para cupcakes con las cápsulas y si no tenéis bandeja, yo uso los moldes desechables de flan (los de aluminio) que van perfectos para este menester y son baratitos sobre la placa del horno
• Mezclar los azúcares y el aceite y añadir los huevos uno a uno
• Tamizar la harina con la levadura y añadir a la mezcla de huevos poco a poco
• Mezclar el café soluble con la leche caliente
• Añadir a la mezcla de huevos y harina poco a poco batiendo a velocidad media (si lo hacéis a mano no hay problema, en robot de cocina velocidad media con varillas)
• Llenar las cápsulas de cupcakes hasta 2/3 de su capacidad
• Hornear entre 16 y 20 minutos (Si lo tocáis y está firme la parte superior ya está o bien podéis pinchar con un palillo y si sale limpio ya están)
• Sacar los cupcakes y dejarlos en el molde durante 5 minutos, después sacar del molde y dejar enfriar sobre una rejilla

SWISS MERINGUE BUTTERCREAM

• En un cazo al baño maría se pone el azúcar y la clara de huevo
• Se calienta a fuego medio removiendo constantemente
• Es muy importante tener un termómetro de cocina para preparar este merengue, (si os pasáis de temperatura se echa a perder) y remover sin que el agua hierva hasta que la mezcla llegue a los 65ºC
• Se vuelca sobre el bol del robot y se montan las claras hasta que estén firmes y muy brillantes (unos 3 minutos más o menos a velocidad máxima). Para saber si ya está preparado el merengue se saca la varilla y si no gotea y se queda enganchado el merengue en las varillas ya está.
• Una vez montado el merengue suizo se cambia el accesorio de robot a la pala, se mezcla a velocidad media añadiendo los cubos de mantequilla de la nevera esperando que se integre el anterior para echar el siguiente. 
• Cuando llevéis la mitad de la mantequilla integrada se añade el capuchino liofilizado (el polvo de capuchino tipo "Nescafé") y se continua batiendo y añadiendo mantequilla.
• Cuando toda la mantequilla está integrada veréis que cambia el aspecto de la crema y parece esponjosa y pierde un poco de brillo.
• Ya está preparado el buttercream

Para decorarlo podéis usar una manga pastelera con una boquilla 1M de Wilton y hacer forma de rosa, empezando desde el centro y girando en sentido contrario a las agujas del reloj, salen perfectas. O bien con una espátula poner el buttercream y alisarlo para poner confeti comestible o cualquier otra decoración.

En este caso he puesto una decoración de encaje comestible (he probado el sweet lace, cortesía de Carame.lu http://carame-lu.blogspot.com.es/p/carame-lu.html) que me ha encantado, creo que lo voy a utilizar muchísimo de ahora en adelante jejeje

Y como veis el resultado es más que espectacular y os aseguro que están bueniiiiiiiiiiiiiiiiisimos y no quedan nada empalagosos.

Ahora espero vuestros comentarios y las fotos de vuestros cupcakes en el grupo de facebook                              http://www.facebook.com/groups/243880762394896/

¡FELIZ VERANO Y QUE ESTO OS SEPA A GLORIA!

Maleni

Ensalada veraniega

Pues empiezo ya lo prometido publicando la primera receta sencillísima, fresca y buenísima.

Hoy os traigo una ensalada de patata pepino y maíz que esta deliciosa.

Para los que tenemos que cuidar el potasio y la sal es perfecta si le damos un remojo a las patatas de 24 horas o le damos doble cocción, para el resto deciros que si la dejáis preparada a falta de aliñar os podéis ir a la playa a pasar el día o a dar un estupendo paseo al caer la tarde y ya tenéis la cena preparada.

Solo me queda daros la receta y aquí va:

INGREDIENTES

-Una patata mediana por persona

-Medio pepino pequeño por persona

- 45 gr. De maíz dulce cocido (de lata o en mazorca,a elegir)

- Sal a gusto del consumidor

-Albahaca fresca ( yo no tenia y en la foto no se ve pero mejora mucho y si no tenéis le podéis poner seca)

- Aceite de oliva virgen extra para el aliño

PREPARACIÓN

• Pelar las patatas y cortar las en rodajas de medio centímetro de grosor.
• Poner a hervir las patatas sin sal en agua tibia hasta que estén blandas pero no deshechas.
• Pelar y cortar el pepino en rodajas finas.
• Cuando las patatas estén cocidas se escurren y se dejan enfriar.
• Poner en un plato las patatas haciendo una cama, luego poner las rodajas de pepino encima cubriendo las patatas, en el centro poner el maíz lavado y escurrido.
• Aliñar con un buen chorro de aceite de oliva virgen, sazonar y poner la albahaca muy picada por encima.

Y ya tenemos una ensalada deliciosa y fresca para que este veranito.......TE SEPA A GLORIA

Feliz verano a todos y gracias por seguir ahí

TARTA DE CHOCOLATE APTA PARA CELIACOS E INTOLERANTES A LA LACTOSA

Esta receta quiero dedicarla especialmente a mi prima Anabel que me pidió algo para celiacos y a todas aquellas personas que no puedan disfrutar de los dulces que llevan gluten. También para los que tienen alergia a la lactosa porque se puede modificar para no ponerle nada que tenga que ver con la proteína de la leche.

La receta está adaptada del maravilloso blog de Bea Roque
(os dejo aquí el enlace de la receta original)http://www.elrincondebea.com/2009/11/chocolate-angel-food-cake.html

La tarta se llama CHOCOLATE ANGEL FOOD y para mi es de las tartas que más han triunfado entre mis amigos cuando la he preparado.

La receta que os pongo es para celiacos pero recordad que siempre hay que leer las etiquetas de los productos que usamos para comprobar que pone "SIN GLUTEN" porque algunos de los productos que utilizamos como conservantes, estabilizantes, mejorantes, etc, suelen tener trazas de gluten.

Los intolerantes a la lactosa lo tienen más fácil, esta tarta no lleva ni mantequilla ni leche y pueden usar harina normal así que adelante con ello.

Este bizcocho tiene una particularidad, es el molde que utiliza, es imprescindible que sea de los que llevan agujero en medio y tiene que ser alto (este bizcocho sube mucho) y debéis seguir escrupulosamente los tiempos y posición de enfriado para que salga perfecto. Yo tengo un molde especial pero no es necesario comprarse uno si tenéis uno en casa, en todo caso os pongo la foto del mío que me pareció una inversión muy rentable debido al partido que le saco.

Aprovecho esta entrada para daros las gracias y recordaros que este blog sigue vivo gracias a vuestros comentarios.

Vamos al lío

INGREDIENTES

9 Claras de huevo (yo uso las pasteurizadas de Mercadona)
200 gr de azúcar (se puede sustituir por maltitol según las proporciones del maltitol que uséis, esta es la opción para diabéticos)
75 gr de harina apta para celiacos (si no eres celiaco vale la harina de trigo normal)
40 gr de cacao en polvo sin azúcar (yo uso el de Valor, es buenísimo)
1/4 de cucharadita de sal
3 gr de cremor tártaro (opcional) si no tienes no hay problema, se puede hacer igual

PREPARACIÓN

• Precalentar el horno a 160ºC si es de aire, sino a 170ºC
• Tamizar la harina y el cacao y reservar
• Mezclar con un tenedor, sin batir, la sal y el cremor tártaro (si lo usas) a las claras.
• Montar las claras a punto de nieve hasta que formen picos blandos (serán sobre 2 o 3 minutos, depende de la batidora)
• Bajar la velocidad de la batidora e ir añadiendo el azúcar a razón de una cucharada cada 15 segundos (en el caso del maltitol, al ser un líquido, ir añadiendo en forma de hilo con la batidora a velocidad baja).
• Continuar batiendo un minuto más y parar la batidora para comprobar que ahora las claras tienen un aspecto brillante (habremos terminado el merengue) y están firmes.
• Añadir una cucharada de la mezcla de harina y cacao e integrarla en el merengue con la batidora a velocidad baja.
• Seguir añadiendo la mezcla de harina y cacao cucharada a cucharada, esperando a que se integre la cucharada anterior.
• Terminar de remover la mezcla con una espátula comprobando que no quedan restos blancos en la masa.
• Poner la masa en el molde (MUY IMPORTANTE: NO HAY QUE ENHARINAR NI ENGRASAR EL MOLDE O NO SUBIRÁ EL BIZCOCHO) con la ayuda de una espátula sin apretar verificando que llega hasta el fondo.

  

  Molde antes de meter en el horno

• Hornear durante 40 minutos o hasta que comprobemos que al pinchar en el centro no sale mojado el palillo (recordad que no se puede abrir el horno antes de los 40 minutos) pero no se debe sobrepasar los 50 minutos de horneado.

• Con mucho cuidado sacar el molde del horno y colocarlo boca abajo. Si vuestro molde no tiene patitas colocadlo sobre una botella de manera que el aire pueda pasar por debajo del molde y por el agujero del centro. Dejadlo reposar 1 hora.
• Pasad un cuchillo por los bordes del molde y el centro (donde está el tubo) y sacad el bizcocho dejándolo sobre una rejilla para que se enfríe al menos una hora más.
  
• Pasado este tiempo ya se puede decorar como más os guste y podéis disfrutar de un bizcocho que ME SABE A GLORIA.

TARTA FLAMENCA

Tras un intenso sábado participando en el taller que Georgia Suter nos ofreció en el I Salón de Repostería Creativa de Castellón al llegar a casa me metí en faena para elaborar una tarta que me ha encantado preparar para la novia de Alex.

La tarta tiene temática flamenca porque ella es bailarina de baile español y Alex quería darle una sorpresa distinta y creo que lo consiguió.

La tarta es un bizcocho de naranja con relleno y cobertura de ganache trufado de chocolate con leche.

Aquí tenéis la foto para que podáis disfrutar como yo lo hice.

También os pongo la foto que me hicieron en el curso con Georgia y mi conejito de RKT (que es una mezcla de arroz inflado y esponjas dulces o marshmallow que da mucho juego para modelar).

Espero que os guste

Maleni

EMPANADILLAS CASERAS DE VERDURAS

Bueno, hace tiempo que no publicaba nada pero han pasado muchas cosas.

La primera es la que me impedía publicar, mi operación de las manos. Tras pasar por el quirófano, mis manos van recuperando la fuerza y ya han desaparecido casi por completo los dolores aunque aún me falta fuerza pero el señor túnel carpiano está delgadito y ya no le molesta al nervio medio de mis manos.

Y la segunda cosa que me impedía publicar es el fallecimiento de mi padre. Mis manos estaban doloridas pero mi corazón lo estaba más y no me veía capaz de escribir nada sin que me brotaran sentimientos encontrados y acabara borrándolo todo. Ahora, tras un mes desde su ausencia quiero publicar esta entrada para darle un poco de normalidad a mi vida y publicar una receta que pueda haceros disfrutar en una tarde de primavera de un alimento tradicional, sano, rico y fácil.

La receta que hoy os presento es de empanadillas horneadas.

Yo la he rellenado de verduras pero el relleno es a gusto del consumidor, así que os invito a ser creativos y rellenar de cualquier cosa que os apetezca (y que no suelte mucho jugo).

No me alargo más, aquí viene la receta

EMPANADILLAS CASERAS

INGREDIENTES (salen unas 35)

(Para la masa)

250 cl de aceite (yo uso de girasol pero sirve el de oliva suave)
250 cl de cerveza
25 gr de manteca de cerdo
Un pellizco de sal
500 gr de harina de fuerza o media fuerza

(Para el relleno)
2 Cucharadas de aceite de oliva
1 bote de tomate triturado de 500 gr
100 gr de champiñones frescos
2 calabacines
1 cebolla grande
1 puerro mediano
100 gr de guisantes cocidos (yo los hago desde guisantes congelados, los de bote no me convencen)
1 diente de ajo
Un puñado de piñones (no los pude pesar, los puse a ojo y va a gusto)
Una pizca de sal
Una punta de cucharadita de azúcar (como 1/4 de cucharadita)
2 Huevos duros
100 gr de aceitunas verdes sin hueso
2 Latas de atún ( se puede sustituir por carne, merluza o lo que os apetezca)

PREPARACIÓN

Comenzar preparando el relleno para que se enfríe un poco.

• Freír el tomate en dos cucharadas de aceite lentamente removiendo hasta que reduzca el líquido a la mitad y quede una textura de salsa.
• Añadir la sal y el azúcar para reducir la acidez y reservar fuera del fuego.
• En otra sartén sofreir primero los puerros cortados en juliana, después la cebolla fina, los calabacines y los champiñones (en este orden porque hay que freír desde lo que más cuesta de freír a lo que menos)
• Añadir el ajo y los guisantes al final y reservar hasta que el tomate esté frito. Entonces añadimos el tomate frito a la preparación de las verduras y retiramos del fuego.
• Fuera del fuego añadir los piñones y dejar templar un poco.
• Cuando ya no esté muy caliente añadir el huevo duro cortado en trozos pequeños, las aceitunas cortadas en rodajas y el atún.
• Dejar enfriar completamente para proceder a rellenar las empanadillas.

Preparación de la masa:

(lavarse bien las manos, esta preparación es mejor hacerla con las manos)

• Juntar la cerveza y el aceite ,añadirle la sal y la manteca de cerdo removiendo hasta que se diluya.
• Ir añadiendo la harina poco a poco hasta que quede una masa untuosa y firme (mejor un poco dura que demasiado blanda)
• Cuando ya esté la harina integrada poner sobre un papel de cocina y poner otro papel encima para estirar con un rodillo
• Estirar la masa y con un cortador de galletas por ejemplo cortar círculos con el de mayor tamaño (o bien con un aro de emplatar que sea mediano, como de 10 cm de diámetro)

Relleno y horneado:

• Una vez hechos los círculos de masa poner una cucharada pequeña de relleno en una parte de la empanadilla (si dividiéramos virtualmente el círculo en dos partes se pondría en una de las partes) y se cierra aplastando con un tenedor o subiendo el borde de abajo sobre el de arriba para hacer una especie de dobladillo.
• Poner sobre una bandeja de horno con papel de cocina (o silpat si tenéis, es mucho más práctico) y pintar con huevo batido todas las empanadillas.
• Dejar secar un poco el barnizado de huevo y volver a pintar con huevo para meter en el horno.
• Hornear a 170ºC  arriba y abajo(si es horno de aire 160ºC) durante unos 15 minutos o hasta que estén doradas las empanadillas (como cada horno es un mundo mejor quedarse delante del horno y cuando ya estén doradas sacar, sea el tiempo que sea)
• Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Estas empanadillas quedan deliciosas de un día para otro pero en mi casa no duran tanto y al sacarlas del horno casi no me da tiempo a que se enfríen.

Espero que disfrutéis de esta receta y me mandéis las fotos de vuestras empanadillas para que podamos compartir la creatividad de todos

Por último sacar las servilletas, los cubiertos y a disfrutar porque ESTO ME SABE A GLORIA

Maleni

TARTA MONSTER HIGH Y BODAS DE ORO

Y para despedirme por un tiempo os pongo las fotos de mis últimas tartas.

 

Espero que a Alba le gustara su tarta de Monster High.

 

La otra fotografía es la tarta que les hice a mis padres en su 50 aniversario de bodas y la verdad es que además de gustarme hacerla por que me encanta cocinar y decorar tartas, mi emoción se vio aumentada por que mis padres estaban radiantes en su día y a todo el mundo le gustó.

 

Espero que os gusten y ya sabeis, cocinad siempre para que todo OS SEPA A GLORIA

PARA HACER PAN EN CASA

Aunque llevo mucho tiempo sin poner ninguna receta no me olvido de vosotros y voy guardando cosas que publicar para daros ideas nuevas.

Como ya os dije estoy estudiando y he vuelto a estar de examenes, así que me ha sido imposible publicar pero hoy voy a poneros algo que a los aficionados al pan casero les gustará.

 

Voy a estar un tiempo sin publicar nada porque me van a "arreglar" el tunel carpiano de las dos manos y me impedirá escribir pero os dejo esta publicación para que quien lo pruebe pueda comentarnos como le ha quedado el pan casero con esta receta.

 

Hoy os voy a explicar como se puede hacer un pan casero sin masa madre que tenga las ventajas de tenerla y os sea fácil para confeccionarlo y espero muchos comentarios diciendo como os queda el pan, que quiero aprender mucho de todos vosotros.

 

 

Este post está hecho en 2 partes, la primera es la fórmula para hacer el pan en casa y la segunda la que se debe utilizar para preparar la masa madre sin hacer masa madre, así que no os acelereis con la receta, leedla entera (las dos partes) antes de poneros con las manos en la masa.

 

Espero que os guste mucho y pongais muchisimas fotos de vuestros panes en el grupo de facebook donde podeis compartirlas (el grupo se llama igual que el blog) y muchisimos comentarios en este post.

 

Bueno, vamos al lío.

PAN CASERO

INGREDIENTES

500 gr de harina fuerte (la de Lidl da muy buen resultado pero yo la compro en "El amasadero" que es una tienda online estupenda)

300 ml de agua fría (si es posible mineral mejor)

10 gr de sal

13 gr de levadura prensada de panadería (la podeis comprar en cualquier panadería, os la venderán sin problemas, sino los cubitos del super valen)

Una cucharada pequeña de zumo de naranja recién exprimida (esto es imprescindible para que el pan quede mucho mejor y dure más tiempo tierno y estupendo).

ELABORACIÓN (a mano)

• Separar 50 ml de agua y reservar.
• Mezclar el resto del agua (250 ml) con la levadura
• Mezclar la harina con un poco de la mezcla de agua y levadura en un bol hasta que se haga una masa manejable (el agua se echa poco a poco y no se pone toda)
• Amasar estirando de la masa como si quisiéramos romperla y plegadla sobre si misma durante al menos 10 minutos añadiendo agua poco a poco.
• Cuando veamos que la masa ya está lisa y elástica añadimos el resto de agua al que habremos añadido la sal y el zumo de naranja y continuamos amasando unos 3 minutos más o menos o hasta que comprobemos que la masa está firme pero no está excesivamente dura.
• Dejar reposo durante el amasado si vemos que no podemos romperla con facilidad (unos 5 minutos) las veces que sea necesario.

• Cuando ya tengamos la masa terminada cortamos en piezas del peso que queramos (para panecillos 120 gr será suficiente) y comenzamos el heñido (heñir es plegar la masa sobre si misma hacia nosotros apretandola para hacer pequeñas espirales de masa alargada en el primero y en el segundo se queda más "regordeta"). Se hacen dos heñidos y luego debemos darle forma de bola apretando la masa con la parte externa de la mano (la parte de la mano que está debajo del dedo meñique) hasta conseguir bolas que no se deformen al presionar suavemente con el dedo (se presiona y vuelve a su sitio).
• Se tapan con un paño húmedo y se deja reposar durante 30 minutos
• Transcurrido el tiempo de reposo le daremos forma con las manos apretando y rodando como si hiciéramos "churritos" como la plastilina de un tamaño aproximado de 15 centímetros.
• Colocamos los panecillos sobre una bandeja de horno con papel dejando una separación del mismo tamaño del panecillo.
• Dejamos fermentar  en un lugar cálido hasta que dupliquen su tamaño (puede ser una hora o 4 depende del clima)
• Precalentamos el horno cuando terminamos de formar los panecillos. A 220ºC si es arriba y abajo y a 200º C si es de aire.
• Cuando el horno ya esté caliente y los panes hayan duplicado el tamaño con una cuchilla muy afilada ( un cutter es perfecto) se hacen unos cortes en diagonal sobre los panecillos (con 2 bastará) y se mete la bandeja en el horno durante unos 18 minutos o hasta que estén dorados.
• Antes de meter la bandeja en el horno pulverizaremos agua sobre el pan y sobre las paredes del horno 3 o 4 veces para que haya vapor en el horno.
• Cuando el pan esté cocido se sacará sobre una rejilla y esperaremos 3 minutos hasta que haya tomado una temperatura adecuada y ya teneís pan listo para comerse un bocadillo estupendo que NOS SEPA A GLORIA.

Y ahora va el truco

SISTEMA POLISH DE PANIFICACIÓN

• Poner en un bol la levadura, la mitad del agua y la mitad de la harina.
• Amasar unos minutos para que se unifiquen los ingredientes y comience a actuar la levadura (unos 4 minutos)
• Cuando tengamos preparada la masa se vuelca toda la harina restante encima de la bola de masa y la sal.
• Se deja que repose hasta que la harina se agriete y entonces echaremos el agua y el zumo de naranja y  continuaremos amasando otros 7 minutos más o menos.
• Continuaremos con el heñido y boleado, después el reposo y la fermentación y por último el horneado.

Os pongo una foto de antes y después para que podais ver la diferencia de la harina y que os pueda servir de referencia.

Bueno, creo que ya os he dado trabajo para un tiempo así que a practicar y a disfrutar del pan casero que seguro que cuando lo hagaís vuestra casa olerá a hogar

Gracias por estar siempre ahí.

Maleni

PASTEL DE PATATAS

Bueno, de nuevo aquí con una receta sencilla.

Espero que sepais disculpar que no publique post muy frecuentemente pero esto de tener que practicar para el cole me lleva de cabeza y no tengo tiempo de nada, pero tengo pendientes muchas recetas que iré publicando poco a poco.

¡¡¡ GRACIAS A TODAS POR PARTICIPAR EN EL SORTEO!!! que casi se me olvida deciros lo contenta que estoy y os animo a participar en los próximos sorteos que tengo preparados.

Pero a lo que vamos, hoy toca receta sencilla y buenisima para quienes tengan que dejar la comida preparada el día de antes o para quienes quieran quedar de maravilla con los invitados.

Se trata de un pastel de patata relleno de carne, aunque lo del relleno es opcional, cada uno puede dar rienda suelta a la imaginación y si te gusta también puedes hacer la versión pescado de este pastel.

Advertiros que no es complicado pero si un poco laborioso, pero la ventaja es que se prepara con un día de antelación y está ¡¡¡ delicioso!!!

Sobre todo os lo recomiendo si teneis hijos a los que les gusta la pasta porque esta es una receta para cambiar el plato de pasta por algo un poco más original e incluso se pueden mejorar con mayor aporte vitamínico añadiendo alguna verdura.

Pero me dejo de historias y vamos al lio.

INGREDIENTES

5 Patatas grandes
1/4 Kg de carne picada (yo uso de cerdo y ternera pero puede ser pollo o pavo, pero picado)
2 huevos duros
150 gr de Bacon en tiras finas
100 gr de cebollas picadas muy finas
1 Bote pequeño de tomate triturado (unos 200 gr)
2 dientes de ajo
(Opcional) 4 o 5 Champiñones laminados
Sal a gusto
Mantequilla
Aceite de oliva para el sofrito
(Opcional) Pimienta para las patatas


PREPARACIÓN

• Poner a hervir las patatas en rodajas grandes hasta que estén blandas pero no deshechas ( pincharlas con un  tenedor, si se desprenden solas es que ya están cocidas).
• Una vez hervidas las patatas se pasan por el pasapurés y se hace una pasta homogénea y se sazona (yo solo pongo sal, pero si os gusta la pimienta este es el momento de añadirla)
• En un molde redondo con agujero en medio (tipo bundt) embadurnar con mantequilla y poner el pure de las patatas apretando sobre las paredes del molde para forrarlo dejando un hueco en medio para el relleno.
• Reservar 1/3 del pure para cubrir, usar el resto forrando el molde.
• Mientras se hierven las patatas preparamos el relleno haciendo un sofrito con la cebolla picada, el ajo y cuando estén transparentes se echa  la carne y el bacon en tiras finas.
• Cuando la carne esté ya cocinada (pierda el color rosado) se añade el tomate triturado y se deja que pierda un poco de humedad
• Se retira del fuego y se deja enfriar
• Poner el horno a calentar a 180º (si es de aire 170º)
• Una vez frio el sofrito se añaden los huevos duros troceados muy finos y se mezcla todo.
• Se pone el relleno dentro del molde que hemos forrado con las patatas y se aprieta bien con una cuchara para que no queden huecos
• Se pone una última capa de patata para cerrar el molde y se pone en el horno durante al menos 20 minutos
• Se retira del horno y se deja enfriar para poder desmoldar más facilmente.
• Una vez frio (que se pueda agarrar el molde con las manos sin quemarse) se desmolda sobre un plato de mayor diámetro que el molde
• Se deja enfriar por completo y se guarda en nevera para el día siguiente
• A la hora de consumir se servirá con una salsa de tomate, mayonesa o una buena salsa de yogur con menta picada (resulta muy refrescante)
• Se sirven porciones para todos y ¡QUE ESTO NOS SEPA A GLORIA!

RESULTADO DEL SORTEO

Queridas amigas (amigos también pero en este caso solo han participado mujeres) por fin he hecho el sorteo.

Como solo ha habido 9 participantes ha sido fácil jajaja.

Bueno a lo que vamos, el resultado ha sido el 2 que corresponde al comentario de Chelo que hizo el comentario el 29 de Diciembre a las 16:34.

Me pondré en contacto contigo Chelo para la entrega (que lo haré personalmente por que me pillas cerca) y espero que te gusten los regalitos.

Quiero agradeceros vuestro apoyo y espero poder hacer más sorteos a lo largo del año así como poneros más recetillas interesantes.


¡ OS DESEO UN FELIZ 2013 !


P.D. os pongo la captura de pantalla del sorteo para que podáis comprobar el número que ha salido.